Le CROUS de Lyon rejoint Mon Restau Responsable®
04/02/2022
Le 1er février 2022, lors d’une séance publique, le CROUS de Lyon a présenté à ses convives, producteurs, distributeurs, associations et élus ses actions en faveur d’une alimentation durable, dans le cadre de son engagement dans la démarche Mon Restau Responsable®.
Un système participatif de garantie
La particularité de cette démarche ? Elle est conçue comme un système de garantie participative dédiée à la restauration collective. Cela signifie que ce sont les parties prenantes qui sont garantes de la démarche.
L’assiette responsable
L’engagement social et territorial et l’assiette responsable sont deux des quatre piliers sur lesquels repose la démarche Mon Restau Responsable®. Dans une perspective d’amélioration continue, le CROUS de Lyon, engagé depuis longtemps à fournir dans ses 13 restaurants universitaires une alimentation de qualité, s’est engagé à augmenter encore la part de fruits et légumes locaux et de saison proposés à ses convives, en renouvelant son adhésion à la centrale régionale, qu’il avait rejointe en 2019.
Comme l’explique Sylvie Dauriat, présidente du réseau Restau’co « L’atout de cette démarche est de remettre le repas au centre d’un projet […] de territoire avec les agriculteurs, les fournisseurs, les convives et élus locaux. »
Par ailleurs, les critères d’auto-évaluation des restaurants collectifs, porte d’entrée de la démarche Mon Restau Responsable®, prennent en compte la loi EGAlim.
→ Découvrir les restaurants collectifs membres du réseau et leurs engagements sur le site Mon Restau Responsable®.
📰 Le CROUS rejoint la centrale d’achat régionale (octobre 2019)
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